Un estudio advierte que los ultraprocesados afectan la atención incluso en dietas saludables

Un estudio internacional reveló que el consumo de alimentos ultraprocesados puede generar un deterioro en la capacidad de atención, incluso en personas que mantienen dietas consideradas saludables.

La investigación, publicada en la revista científica Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring y desarrollada por especialistas de la Universidad de Monash, la Universidad de São Paulo y Deakin University, pone el foco en el nivel de procesamiento de los alimentos como un factor clave en la salud cognitiva.

Menor concentración, incluso con dieta saludable

El trabajo analizó a más de 2.100 adultos de entre 40 y 70 años sin diagnóstico de demencia. Los resultados mostraron que, por cada aumento del 10% en el consumo de ultraprocesados, se registró una caída en el rendimiento de la atención en pruebas cognitivas.

Uno de los hallazgos más relevantes es que este impacto se mantiene incluso en personas con alta adherencia a dietas saludables, como la mediterránea. Es decir, no alcanza con comer “bien” si se incluyen productos ultraprocesados en la alimentación diaria.

Qué alimentos entran en esta categoría

Los ultraprocesados incluyen productos como:

• Bebidas azucaradas
• Snacks envasados
• Embutidos
• Comidas listas para consumir

Se caracterizan por tener bajo contenido de ingredientes frescos y una alta presencia de aditivos industriales.

Riesgo de demencia en aumento

El estudio también detectó que un mayor consumo de estos alimentos se asocia a un incremento del riesgo de demencia, además de otros factores como hipertensión, obesidad y menor calidad alimentaria.

Según los investigadores, el problema no es solo nutricional, sino estructural:
“El procesamiento industrial altera la composición natural de los alimentos e introduce sustancias potencialmente dañinas”, explicó la especialista Barbara Cardoso, líder del estudio.

Un cambio de enfoque en la alimentación

Los resultados cuestionan la idea de que basta con incorporar alimentos saludables para proteger la salud. En cambio, plantean que reducir el consumo de ultraprocesados es clave para preservar la función cognitiva.

En definitiva, el estudio aporta evidencia de que la calidad de la dieta no depende únicamente de qué se come, sino también de cómo están elaborados los alimentos, un factor que podría ser determinante en la prevención del deterioro cerebral.