No guardes las ollas con comida en la heladera: cómo afecta la seguridad y el sabor
Aunque parece práctico, conservar alimentos directamente en la olla puede ralentizar el enfriamiento, favorecer bacterias y alterar el sabor y la textura de tus platos.
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En muchos hogares argentinos es habitual preparar grandes cantidades de guisos, fideos o arroz y guardarlas directamente en la heladera. Si bien esta práctica ahorra espacio y tiempo, los expertos advierten que no es la forma más adecuada de conservar los alimentos.
El principal problema no está en la higiene de la olla, sino en cómo el frío llega a los alimentos. Cuando se coloca una olla grande y llena en la heladera, el enfriamiento es más lento, especialmente si el recipiente es de metal. Esto retrasa que la comida alcance una temperatura segura y aumenta el riesgo de proliferación de bacterias, afectando la seguridad alimentaria.
Además, el contacto prolongado con ciertos materiales puede alterar el sabor y la textura, sobre todo si la olla no es de acero inoxidable o presenta recubrimientos deteriorados. Por eso, conservar la comida en la olla puede comprometer tanto la frescura como la calidad de los platos.
Cómo conservar mejor los alimentos
Lo más recomendable es transferir la comida a recipientes más pequeños de plástico o vidrio. Estos permiten que el frío se distribuya de manera rápida y uniforme, reduciendo riesgos sanitarios y manteniendo el sabor original.
Si se utilizan recipientes herméticos, se logran beneficios adicionales: se evita que los olores de otros alimentos se mezclen y se protege la preparación de aromas indeseados de la heladera.
En resumen, para preservar tanto la seguridad como el sabor de tus comidas, conviene evitar guardar la comida directamente en la olla y optar por recipientes adecuados, preferentemente herméticos, antes de colocar los alimentos en frío.
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