Recorremos la fábrica de la chocolatería rafaelina Agofa: “Son 40 años desde que se comenzó el proyecto”
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“En este momento, tenemos más de 120 clientes activos en distintos puntos, Córdoba, Buenos Aires, el Norte”, contó Gladis Domínguez.
Agofa está de fiesta todo este año de forma muy especial, ya que están celebrando el 40° aniversario desde que se comenzó el proyecto. Esta fue la excusa perfecta para recorrer la fábrica y conocer los procesos de producción de los deliciosos chocolates rafaelinos.
El equipo de RADIO RAFAELA recibió un tour personalizado por parte de Gladis Domínguez, la titular de Agofa. Al mismo tiempo, disfrutaron de una especial degustación de algunos de los productos estrella de la chocolatería.
En principio, Gladis contó que el primer paso en el proceso “es comprar la materia prima, la manteca de cacao que pasa por una máquina refinadora”. Por otra parte, “al grano de cacao lo traemos de Colombia, y algo de Brasil. Últimamente, hay algunos inconvenientes con las importaciones así que estamos recibiendo de distintas partes, pero generalmente trabajamos con materia prima de procedencia colombiana. Es lo que más se adecúa al sabor de los argentinos”.
“En Europa consumen chocolate más amargo, más puro. Acá es muy poco el porcentaje de clientes a los que les gusta el amargo total o con un 70% de cacao”, explicó Gladis.
Opciones para todos los gustos
Desde Agofa, elaboran cinco variedades de chocolate: con leche, blanco y chocolate semiamargo (tres variedades). “La gente va tomando conocimiento en cuanto a calidad de chocolate. Los porcentajes indican qué calidad de cacao o chocolate tenemos. A mayor porcentaje de cacao, mayor calidad”.
Ese chocolate se utiliza para la elaboración de distintos productos, “no solo delicatessen, sino también todo lo que es bombonería fina, tabletas, cáscaras de naranja, trufas, bombones de licor”.
Y todas esas opciones llegan a diversos puntos del país. “En este momento, tenemos más de 120 clientes activos en distintos puntos: Córdoba, Buenos Aires, el Norte (Chaco, Tucumán). Hay muchas provincias, son muchos los clientes”.
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