Luis Sassia: "Necesitamos un alternativa"
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Luis Sassia, es uno de los propietarios de los locales gastronómicos más tradicionales de la ciudad, formado en el seno de una familia reconocida por el empuje y el trabajo cotidiano todos hicieron posible con el paso del tiempo que al clásico 356 le sucedieron Casa de Esteban, El Cuarto, Guggini y la vinoteca Delicatessen.
El rubro gastronómico es uno de los más afectados por la pandemia y se hace sentir con fuerza en los diferentes bares y comedores de la ciudad que hace más de 60 días no abren sus puertas.
El empresario gastronómico pasó por la mañana de Arena Política y relató la situación por la que atraviesan, en el marco del aislamiento preventivo y obligatoria impuesta por el Gobierno Nacional por el CoVid 2019
"Nuestro grupo se hizo grande y se nos complicó un poquito, cada vez se prolonga más lo de la cuarentena y nosotros vamos a estar bastante tiempo sin poder tener la actividad que teníamos, lamentablemente hay que esperar" comenzó diciendo
Sassia precisó que en todos los locales se presta servicio de delivery y reconoce que eso "no cubre las necesidades que tenemos nosotros". Precisa que si bien la vinoteca hay movimiento y el rubro bebidas factura un poco más que el resto, en los demás locales la facturación está entre el 15 y el 20%
"Nosotros necesitamos que nos dejen vender café por la mañana, de 8 a 11 y después un ratito a la tarde,los horarios que nos dieron son para el comercio no para la gastronomía, de 13 a 18... quien va a ir a tomar café? se pregunta
La idea es que la gente pase por el bar y sin ingresar retirar un café, para ello prepararon un protocolo y que incluyó la compra de material descartable para que la gente pueda llevarse el tradicional café con las medialunas.
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"Esto sería algo importante para nosotros para palear la situación pero no lo permitieron, todavía no hay nada, se va a elevar a la Provincia para ver si se autoriza ese despacho" comentó
Acerca del pedido para que se habilite el ingreso a los locales de lunes a sábado de 18 a 23 Sassia explicó que sería con público reducido, "presentamos también un protocolo en el que brindamos precisiones acerca de como atenderíamos a la gente, aunque no creo que nos permitan eso porque está bastante complicado
Una altenartiva
"Necesitamos una alternativa somos mucha gente y con el delivery no nos alcanza, somos mucha gente, mucho personal y la mayor preocupación nuestra es que vamos a hacer con la gran cantidad de empleados que tenemos con la poca gente que va a ingresar como vamos a hacer para mantener el staff que tenemos" subraya el más chico de los hermanos Sassia
"Si nos habilitan el ingreso del 30 o 40% de gente que habitualmente al local nosotros tenemos personal para atender al doble de gente, entónces vamos a tener que reducir personal y no podemos echar a nadie, eso es lo que más nos preocupa"
Consultado acerca de si ve predisposición en la gente para volver a concurrir a los locales gastronómicos, Sassia reconoce que será dificil, "tenemos que probar, aunque es muy dificil, aunque con los protocolos, la distancia necesaria entre mesa y mesa y con algunas ideas que tenemos para que la gente venga, se sienta cómoda y no tenga miedo. . .no va a ser fácil"
"Hace 60 días que estamos sin actividad, no podemos pagar la luz, el gas, hemos pagado los sueldos y no hemos pagado más nada, no ingresa nada, lo poco que ingresa de delivery es para mantener el sueldo de los demás empleados y comprar mercadería... estamos al 15%o 20% de la facturación", finalizó.
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