Santa Fe consolida su liderazgo lácteo y se prepara para una producción histórica

Santa Fe mantiene una posición estratégica dentro de la cadena láctea argentina y se prepara para alcanzar un nuevo salto productivo. La provincia concentra el 35% de los tambos del país, es la segunda productora de leche fluida y lidera ampliamente el procesamiento industrial de la materia prima.

En el primer semestre, la producción primaria de leche creció un 6% a nivel nacional. En ese contexto, el ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, destacó el rol de los productores y el acompañamiento del Estado provincial.

“La inversión de los productores, el compromiso y la pasión que le ponen al trabajo tienen sus resultados. Desde lo público acompañamos con distintas herramientas: baja de impuestos, inversión en infraestructura, financiamiento para capital de trabajo, programas para tecnologizar los tambos y desarrollo en ciencia e innovación”, señaló.

Además, remarcó: “Tenemos uno de los sectores más pujantes de la economía y entendemos que hay que acompañarlos para que crezcan”.

Mayor capacidad de secado del país

A partir de julio, Santa Fe contará con una capacidad de secado por spray cercana a los 8 millones de litros diarios, lo que la convertirá en la jurisdicción con mayor capacidad del país.

Este avance fortalecerá el potencial provincial para la elaboración de leche en polvo entera, leche en polvo descremada y suero en polvo, productos claves dentro de la industria láctea.

Con esta expansión, la provincia busca consolidar aún más su liderazgo en el sector y mejorar su capacidad de respuesta frente a la demanda interna y externa.

Infraestructura para ganar competitividad

El director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, explicó que el Gobierno trabaja para fortalecer la infraestructura que sostiene a la cadena láctea, especialmente en el sector tambero.

“Por pedido del gobernador Maximiliano Pullaro y de nuestro ministro Gustavo Puccini, venimos trabajando para fortalecer la infraestructura que sostiene a la cadena láctea. Recibimos una infraestructura muy deteriorada y, si queremos ganar competitividad, es indispensable contar con caminos, obras y servicios acordes a las necesidades productivas”, sostuvo.

En esa línea, destacó el programa Caminos Productivos, a través del cual ya se unieron 203 tambos a caminos afirmados de ripio, transitables todos los días.

También se avanzó en infraestructura eléctrica, con más de 130 tambos conectados a redes de energía trifásica, reemplazando sistemas monofásicos que limitaban la capacidad operativa.

“Esta mejora garantiza una potencia adecuada y un suministro más estable, permitiendo aumentar la productividad e incorporar nuevas tecnologías”, indicó De Lorenzi.

Impulso al perfil exportador

Santa Fe también busca fortalecer su presencia en los mercados internacionales. Para eso, se trabaja en la conformación de un clúster de 14 empresas lácteas, con el objetivo de acompañarlas en procesos de certificación, apertura de mercados y desarrollo comercial.

“Buscamos que más empresas puedan exportar y que aquellas que ya lo hacen aumenten su volumen de ventas al exterior, fortaleciendo así la capacidad exportadora de Santa Fe”, agregó De Lorenzi.

Durante 2025, cerca del 27% de la producción nacional se destinó a mercados externos. En ese escenario, Santa Fe se consolidó como la principal provincia exportadora del país, concentrando casi el 50% de las exportaciones lácteas argentinas.

Leche santafesina al mundo

Uno de los casos destacados es el de la mozzarella, un producto con mayor valor agregado que los commodities tradicionales, como la leche en polvo.

Según De Lorenzi, de los casi 300 millones de dólares exportados por este producto, el 93% corresponde a producción santafesina.

Brasil continúa siendo el principal destino de las exportaciones lácteas argentinas. Sin embargo, durante el último año, el mercado que mostró mayor crecimiento fue Argelia, que duplicó sus compras de productos lácteos.

Una parte significativa de ese incremento fue abastecida por la industria santafesina, lo que reafirma el posicionamiento de la provincia en los mercados internacionales.

También Chile se mantiene como un destino relevante, con una demanda sostenida que impulsó el crecimiento de las exportaciones del sector.

Preparación ante fenómenos climáticos

Además de las obras y programas de fortalecimiento productivo, la Provincia trabaja en medidas preventivas ante un posible escenario de El Niño.

De Lorenzi explicó que se coordinan tareas con distintas áreas del Gobierno provincial, municipios, comunas y legisladores para anticiparse a fenómenos meteorológicos adversos.

El objetivo es minimizar el impacto sobre la producción, la logística y la conectividad de los tambos, especialmente en zonas rurales donde los caminos y servicios resultan determinantes para sostener la actividad diaria.

Con inversión, infraestructura, capacidad industrial y perfil exportador, Santa Fe apunta a consolidar una etapa de crecimiento para uno de los sectores más representativos de su economía.