NUESTRO CAMPO | La lechería argentina vive su mejor momento después de más de 10 años
La producción nacional de leche alcanzó niveles récord durante el primer cuatrimestre de 2026 y las exportaciones registraron su mejor desempeño desde 2012. Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires siguen concentrando el corazón productivo del país, con Brasil como principal destino de los envíos.
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Agustina Azcoaga | Joaquín Molina.
La lechería argentina atraviesa un escenario positivo, impulsado por una mayor eficiencia productiva en los tambos y una fuerte demanda internacional de productos lácteos. Durante el primer cuatrimestre de 2026, la producción de leche alcanzó niveles récord, mientras que las exportaciones mostraron su mejor desempeño para ese período desde 2012.
Así lo explicó Agustina Azcoaga, quien analizó los principales datos del sector a partir de un informe elaborado por la Bolsa de Comercio de Rosario, con la participación de los economistas Contardi y Calzada.
“Son buenas noticias para la lechería argentina, que vive su mejor momento en una década. Esto se debe a una mayor eficiencia productiva y a una gran demanda internacional”, señaló.
Según detalló, entre enero y abril de 2026 se produjeron más de 5.000 millones de litros de leche a nivel país, lo que representa un 9,3% más que el promedio de la última década para ese mismo período.
“Es el volumen más alto desde que existen estadísticas comparables”, remarcó Azcoaga.
Mayor producción y tambos más eficientes
El crecimiento del sector no se explica únicamente por una mayor cantidad de litros producidos. También se observa una mejora significativa en la productividad de los establecimientos lecheros.
“Este crecimiento no se ve solamente en la cantidad de leche producida, sino que también mejoró la productividad de los tambos”, explicó.
Durante los primeros cuatro meses del año, la producción promedio diaria por tambo se ubicó en 3.287 litros por día, un registro que representa un 27% más que el promedio de los últimos cinco años.
“Son muy buenas noticias para el tambo a nivel país”, destacó Azcoaga.
Esta mejora en la eficiencia aparece como uno de los factores centrales para entender el buen momento de la cadena, que logró incrementar su volumen productivo en un contexto en el que la competitividad y la escala resultan claves.
Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, el corazón lechero
Al analizar el mapa productivo argentino, Azcoaga remarcó que la producción sigue concentrada en tres provincias históricamente vinculadas a la actividad: Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.
“Si hablamos de dónde se produce la leche en Argentina, el mapa es bastante claro: Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires siguen siendo el corazón lechero del país”, indicó.
Según datos del RESPA, el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, actualmente existen cerca de 9.000 tambos registrados en todo el territorio nacional. De ese total, el 83% se concentra en Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.
En términos productivos, Córdoba lidera la generación de leche durante 2026, con casi 1.000 millones de litros aportados por sus principales cuencas lecheras y un promedio cercano a los 3.500 litros diarios por establecimiento.
“Córdoba encabeza la producción, después sigue Santa Fe y luego Buenos Aires”, precisó Azcoaga.
El peso de Santa Fe en la cuenca central
La provincia de Santa Fe mantiene una fuerte presencia dentro de la estructura lechera argentina. De acuerdo con los datos relevados, cuenta con un promedio de 2.735 tambos activos, concentrados mayoritariamente en la cuenca central.
Esa región representa el 25% de toda la producción nacional relevada, con aproximadamente 663 millones de litros.
“Santa Fe mantiene una fuerte presencia, con tambos concentrados mayoritariamente en la cuenca central, que representa el 25% de toda la producción nacional relevada”, explicó.
En tanto, Buenos Aires, tercera provincia en volumen de producción, cuenta con una menor cantidad de establecimientos en comparación con Córdoba y Santa Fe, aunque presenta mejores indicadores de productividad por tambo.
“Buenos Aires, aunque tiene menos establecimientos, también muestra mejores indicadores de productividad, confirmando una tendencia que se viene profundizando desde hace varios años”, agregó.
Exportaciones en el nivel más alto desde 2012
El buen desempeño productivo también tuvo correlato en el mercado internacional. Entre enero y abril, Argentina exportó cerca de 130 mil toneladas de productos lácteos, el mayor volumen registrado para un primer cuatrimestre desde 2012.
“Hubo también un excelente desempeño productivo en el mercado internacional. Entre enero y abril, Argentina exportó cerca de 130 mil toneladas de productos lácteos, el mayor volumen registrado para este período desde 2012”, señaló Azcoaga.
Dentro de los productos exportados, la leche en polvo se consolidó como el principal rubro, al representar más de un tercio de los embarques totales.
“El principal producto exportado es la leche en polvo, que representa más de un tercio de los embarques totales”, detalló.
Brasil, el principal comprador
En cuanto a los destinos, Brasil se consolidó como el principal comprador de productos lácteos argentinos. Detrás aparecen Argelia, Chile y China como mercados relevantes para la producción nacional.
“Brasil, nuestro país vecino, se consolidó como el principal destino de estas exportaciones argentinas. Detrás aparecen Argelia, Chile y China entre los principales mercados”, indicó Azcoaga.
La especialista señaló que, salvo el mercado asiático, que redujo sus importaciones en un 35% en comparación con 2025, los principales compradores incrementaron sus adquisiciones en al menos un 23% interanual.
“A excepción de China, que redujo sus importaciones, los principales compradores incrementaron sus adquisiciones en al menos un 23% interanual”, sostuvo.
Una cadena con fuerte ingreso de divisas
El crecimiento exportador también se reflejó en un mayor ingreso de divisas para el país. Según remarcó Azcoaga, se trata del mejor registro para un primer cuatrimestre desde 2014.
“Este crecimiento en exportaciones se refleja directamente en el ingreso de divisas a nuestro país. Se trata del mejor registro para un primer cuatrimestre desde 2014”, explicó.
Con producción récord, mayores niveles de productividad y un mercado internacional que vuelve a mostrar dinamismo para los productos argentinos, la lechería se posiciona como una de las cadenas agroindustriales de mejor desempeño durante 2026.
“El desafío hacia adelante será sostener este crecimiento en un contexto global marcado por la volatilidad económica y la creciente competencia internacional”, concluyó Azcoaga.
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