Ignacio Mántaras: “La lechería es una actividad emblemática de esta zona y tiene mucho para crecer”

Rafaela vuelve a convertirse en punto de encuentro para analizar el presente y futuro de la lechería, en el marco de una nueva edición del Seminario Internacional de Lechería (SIL) organizado por la Sociedad Rural de Rafaela.

El secretario de Agricultura y Ganadería de la Provincia de Santa Fe, Ignacio Mántaras, destacó el acompañamiento del Gobierno provincial y valoró que la propuesta haya logrado consolidarse como un ámbito diferente al de las tradicionales exposiciones rurales.

“Muchos recordamos cuando comenzó el SIL y por qué se pensó en un seminario internacional, teniendo Rafaela una exposición rural tan importante. Siempre se entendió la necesidad de generar un espacio distinto, de reflexión, para una actividad tan potente y emblemática de esta zona como la lechería”, explicó.

“La lechería tiene mucho para crecer”

Mántaras señaló que la participación provincial responde a una política de acompañamiento a las iniciativas que surgen desde las instituciones productivas de cada región.

En ese sentido, destacó el respaldo del gobernador Maximiliano Pullaro y del ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, para sostener la presencia territorial de las distintas áreas de gobierno.

“Santa Fe es una provincia extensa, con mucha diversidad productiva, donde cada región tiene su particularidad y existe un entramado institucional muy fuerte. Para nosotros es muy importante acompañar estas iniciativas porque también hacen aportes para generar mejores políticas públicas”, sostuvo.

El funcionario consideró que la lechería conserva un importante margen de desarrollo y que encuentros de estas características permiten abordar sus desafíos desde diferentes perspectivas.

“Es una actividad muy potente, emblemática de esta zona y que tiene mucho para crecer”, afirmó.

Mirar qué demandan los mercados internacionales

Uno de los puntos que Mántaras consideró centrales es la posibilidad de incorporar una mirada internacional sobre las transformaciones que atraviesa la producción.

“Que sea un seminario internacional nos permite salir de la cáscara local. En esta gestión estamos muy atentos a la agenda global porque producimos para un mundo que hoy demanda determinadas cosas y que dentro de algunos años probablemente pedirá productos con otras cualidades”, explicó.

La Secretaría trabaja actualmente con cerca de 20 mesas productivas, en las que la evolución de los mercados internacionales forma parte de las discusiones.

“Estamos mirando mucho qué nos demandan los distintos mercados y cómo podemos acomodar nuestra producción en función de esos consumidores”, indicó.

Para Mántaras, el SIL permite combinar esa mirada externa con un diagnóstico sobre la situación actual de productores e industrias.

“Hay testimonios de productores, enfoque empresarial y distintos temas para analizar. Es un ámbito de análisis y reflexión que aborda la lechería de manera responsable”, agregó.

Escala, recambio generacional y sustentabilidad

Entre los principales desafíos que enfrenta la cadena láctea, el secretario provincial mencionó la continuidad generacional de los establecimientos, las escalas productivas y la sustentabilidad.

“La cuestión generacional es un tema, la cuestión de las escalas es otro y también está la sustentabilidad. Son muchos desafíos que acá se abordan con responsabilidad”, señaló.

Mántaras destacó que la trayectoria acumulada por el seminario le permitió construir una reputación dentro del sector y convertirse en un espacio donde diferentes actores pueden intercambiar experiencias y perspectivas.

“Por la reputación que tiene hoy el SIL, desde la Provincia lo acompañamos con mucha satisfacción”, sostuvo.

Expectativas de récord y el desafío de los precios

El funcionario evaluó positivamente la evolución reciente del sector y planteó que existen expectativas de alcanzar niveles históricos de producción.

“Venimos de una primavera y un verano muy interesantes, en términos generales, y obviamente tenemos expectativas de récord de producción”, afirmó.

Sin embargo, advirtió que un incremento significativo de la oferta puede generar presión sobre los valores recibidos por el sector.

“En Argentina, cuando tenemos récord de producción, empieza a complejizarse el precio. Por eso salir a ganar mercados es clave”, remarcó.

Ese escenario vuelve especialmente importante la capacidad exportadora y la generación de nuevos destinos para los productos lácteos argentinos.

“Ganar la mayor cantidad de mercados posibles”

Mántaras sostuvo que una mayor diversificación internacional puede contribuir a darle estabilidad a la actividad y reducir la dependencia de determinados destinos.

“Entendemos que gran parte de la posibilidad de que la lechería tenga cierta estabilidad pasa por ganar la mayor cantidad de mercados posibles”, explicó.

En ese sentido, destacó el trabajo junto a áreas vinculadas con el comercio exterior y el diálogo con funcionarios nacionales.

“Venimos hablando mucho con Nación sobre la necesidad de incrementar la demanda. Además, no todos los mercados piden lo mismo, por eso es fundamental conocer qué requiere cada uno”, señaló.

Para el secretario, ese conocimiento deberá acompañar el crecimiento productivo si Santa Fe y Argentina buscan fortalecer su presencia en el negocio lácteo internacional.

“Tenemos que mirar qué demandan los diversos mercados porque cada uno tiene exigencias diferentes. Para nosotros, ese es un punto clave”, concluyó Mántaras.