El sistema beef on dairy gana terreno como alternativa estratégica en la lechería
El INTA Rafaela implementa cruzamientos terminales con razas carniceras para agregar valor a la producción lechera, buscando optimizar la rentabilidad en un contexto de mercado favorable para la carne.
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La producción de carne derivada del tambo, conocida como beef on dairy, se consolida como una alternativa técnica clave. En el establecimiento experimental del INTA Rafaela, ya se trabaja con cruzamientos terminales.
Tras la inseminación realizada este año, el equipo técnico espera contar con las primeras 30 cruzas terminales nacidas en marzo de 2027. La iniciativa busca transformar animales considerados subproductos en bienes de mayor valor comercial.
El médico veterinario Nicolás Welschen explicó que la mejora en los índices de crianza permite este avance.
La mortalidad de hembras anualizada se encuentra por debajo del 1 %, mientras que la eficiencia de preñez y el uso de semen sexado en algunas categorías de vacas han permitido garantizar el número de vaquillonas necesarias para reponer el descarte.
Ante una menor demanda de vaquillonas, el cruzamiento terminal con razas como Aberdeen Angus surge como una estrategia eficiente. El semen sexado se reserva para animales de mayor mérito, mientras que el resto se destina a la cruza carnicera.
Welschen destacó que esta herramienta permite ordenar el rodeo.
El beef on dairy actúa como una herramienta de ordenamiento del rodeo porque al implementar este sistema de cruzas terminales, es necesario conocer la dinámica del rodeo lechero.
El proyecto busca generar datos fehacientes sobre eficiencia de conversión y calidad de canal. Según el especialista, el sistema ofrece flexibilidad para adaptarse a las condiciones del mercado sin alterar la estructura del tambo.
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