Se viene la primer “Focaccería” de todo Rafaela: “Vamos a arrancar con cuatro variedades”
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Así lo anunció Mauricio Millimaci, emprendedor local, en referencia a la apertura de la primera focacceria en Rafaela.
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Mauricio Millimaci, emprendedor rafaelino, recordó los humildes inicios de su negocio de pizzas que comenzó hace trece años frente en un pequeño garage. "Queríamos hacer una pizza diferente, fue un poco disruptivo porque hacíamos cubiertas no tradicionales" comentó Millimaci.
Con el tiempo, innovaciones como tomates confitados, ajos caramelizados y rúcula sobre las pizzas se volvieron populares en la ciudad.
Ahora, Millimaci está listo para dar un nuevo paso: abrir la primera focacceria de Rafaela. Explicó que la focaccia, originaria de Liguria en el noroeste italiano, es una masa con aceite utilizada tanto como pan como base para sándwiches. Aunque en Argentina es una tendencia emergente, en Rafaela aún es poco común.
"Vamos a hacer una prueba el jueves, y ya el viernes va a estar abierto para todo el público" anunció Millimaci.
La focacceria comenzará con cuatro variedades de focaccias estilo sándwich, incluyendo combinaciones como mortadela con queso cottage y pesto de pistachos, y otra de vegetales asados con alioli. También ofrecerán un pan romano, una especie de focaccia con aceite de oliva y sal entrefina, acompañado de carne ahumada.
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El negocio ofrecerá opciones de takeaway y delivery, pero por el momento no contará con mesas para consumir en el lugar. "Muchos amigos dicen, 'clavate una soda, un mojito y un after' Bueno, vamos a ver eso," comentó Millimaci, dejando abierta la posibilidad de futuras ampliaciones.
La Nueva focaccia se puede conseguir en el local comercial de @compania_de_pizzas
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