Conocé “D’Barna”, la heladería de autor que cumplió un año en Rafaela: “Con muchas ganas, sin miedo y sin plata, pero para adelante”
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Gastón Gutman, creador de D'Barna, celebró el primer aniversario de su heladería de autor en Rafaela, inspirada en su formación en Europa.
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Gastón Gutman, emprendedor y fundador de la heladería D'Barna (Sgto. Cabral 289), contó a Radio Rafaela cómo fue el desafiante proceso de abrir su negocio en Rafaela.
"Nosotros inauguramos cuando fue el cambio de gobierno. Fue bastante caótico. Pero bueno, como decimos siempre, con muchas ganas, sin miedo y sin plata, pero para adelante". Con una fuerte herencia familiar vinculada al rubro, comentó: "Mi papá y mi tío, y mi abuela y mi abuelo son referentes de la heladería La Gloria, así que corre helado por mis venas”.
Después de vivir en Europa y formarse con un maestro italiano, decidió traer su aprendizaje a Argentina. “Lo intentamos con un amigo y socio, que dijimos ‘vamos a probar acá en Rafaela, que era como un puntapié inicial’". Empezaron vendiendo helado por pedido en el garage de su padre y luego abrieron el local. Hoy, tras un año de funcionamiento, celebra el éxito que ha tenido.
Una de las principales innovaciones de D'Barna es su enfoque en sabores originales. "En Argentina estamos acostumbrados a ir a una heladería y que sea como un kiosco", comentó.
En cambio, Gastón apuesta por ofrecer opciones menos comunes: “Tenemos helado de maní con caramelo salado, helado de cheesecake, el helado de pistacho, que obviamente es saladito”. Además, cada mes crea cuatro sabores especiales, como el helado de Red Velvet o un sorbete de mora con infusión de lavanda y limón.
Una de las características que destacó el heladero es la frescura del producto. “El helado se hace todos los días, fresco, y si no hay es porque se terminó pero vengan mañana que va a haber nuevo".
Entre los sabores que más se destacan está el sambayón de autor. “Es el sambayón de nuestra familia, el de La Gloria, pero yo le puse otra impronta", dijo.
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