“Siempre se trata de buscar un equilibrio”: las claves de una alimentación saludable según una nutricionista

Una alimentación saludable no implica eliminar determinados alimentos, sino buscar un equilibrio de acuerdo con los gustos, las preferencias y el contexto de cada persona. Así lo explicó la nutricionista Ayelén Hochstrasser, MP 1858, al brindar recomendaciones para organizar las comidas cotidianas.

“Siempre se trata, en todos los aspectos de la vida, de buscar un equilibrio respecto a los gustos y las preferencias, según los momentos que estoy compartiendo”, señaló.

El desayuno y la importancia del contexto

Hochstrasser destacó que el desayuno es una comida importante porque el organismo comienza el día y necesita recuperar la energía que empieza a gastar. Sin embargo, aclaró que su importancia depende de la rutina de cada persona.

“Una persona que trabaja en un turno a la noche no va a tener el desayuno como la comida más importante porque después se va a ir a dormir. Siempre depende del contexto”, explicó.

En cuanto al mate, señaló que puede formar parte de una alimentación saludable, especialmente cuando se consume amargo, y recomendó evitar el agregado de azúcar a las infusiones.

La especialista explicó que el exceso de azúcar aporta calorías que pueden resultar innecesarias y que ese excedente puede terminar almacenándose en el organismo en forma de grasa.

Harinas sí, pero combinadas

Otro de los puntos abordados fue el consumo de harinas. La nutricionista remarcó que no es necesario eliminarlas, ya que representan una fuente de energía, aunque recomendó priorizar aquellas que aporten fibra.

Entre las opciones mencionó las harinas integrales y los alimentos que incorporan semillas. También incluyó dentro de este grupo a las papas, fideos, arroz y cereales.

Sin embargo, explicó que consumir únicamente este tipo de alimentos puede generar hambre nuevamente en poco tiempo. “Las harinas tienen un tiempo de digestión en nuestro estómago de una hora a una hora y media. Esto significa que a la hora o a la hora y media vuelvo a tener hambre”, detalló.

Por ese motivo, recomendó combinarlas con alguna fuente de proteínas, como huevo, yogur o lácteos. También mencionó algunas alternativas de jamón con menor contenido de grasa.

La combinación permite aumentar la saciedad y, de acuerdo con la especialista, puede ayudar a evitar el picoteo constante de alimentos a base de harinas.

Frutas y frutos secos para las colaciones

Para los momentos entre comidas, Hochstrasser señaló que una alternativa adecuada puede ser incorporar frutas o frutos secos, como parte de una alimentación más completa.

La idea es evitar que el hambre lleve a consumir reiteradamente productos a base de harinas y organizar las comidas de manera que aporten distintos nutrientes.

Sal y alimentos ultraprocesados

Respecto del consumo de sal, la nutricionista indicó que se recomienda no superar los 2,5 gramos diarios y puso el foco especialmente en reducir el consumo de alimentos ultraprocesados. “Una de las recomendaciones es bajar el consumo de sal y bajar el consumo de los ultraprocesados, no la sal de mesa”, explicó.

En ese sentido, señaló que muchos productos industrializados contienen cantidades elevadas de sodio. Entre ellos mencionó alimentos que se comercializan listos para consumir o preparar rápidamente y que llevan los correspondientes sellos de advertencia.

Incluso, advirtió que algunos alimentos dulces también pueden contener exceso de sodio.

Por eso, recomendó prestar atención a los productos ultraprocesados y utilizar la sal de mesa principalmente como condimento, agregándola cuando la comida ya está servida.

En definitiva, para la nutricionista, una alimentación equilibrada se construye a partir de la variedad, la combinación de nutrientes y el contexto de cada persona, sin necesidad de eliminar grupos completos de alimentos.

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