“Estamos preparados para grandes cosas”: la cocina rafaelina que alimenta a 300 atletas en los Juegos Suramericanos
Cristian y Valentín Vázquez están al frente del servicio de catering que abastece diariamente a las delegaciones. Un operativo con más de 35 personas, miles de kilos de alimentos y una logística preparada para un evento internacional.
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Los Juegos Suramericanos Santa Fe 2026 no solo se viven dentro de los escenarios deportivos. Detrás de cada jornada de competencia existe una enorme estructura logística que permite que atletas y delegaciones tengan todo lo necesario para afrontar sus actividades.
Uno de esos desafíos está en la Villa Suramericana de Rafaela, donde el equipo encabezado por Cristian y Valentín Vázquez tiene a su cargo la alimentación de más de 300 atletas que forman parte del evento continental.
“Fue un desafío inmenso. Nos tuvo muy preocupados desde el principio porque es la primera vez que tenemos la posibilidad de realizar un evento de esta magnitud”, explicó Cristian Vázquez.
La empresa cuenta con más de 30 años de trayectoria, pero esta fue la primera experiencia vinculada a un operativo deportivo internacional.
“Es un orgullo enorme formar parte de esto. La magnitud es impresionante”, destacó.
Una logística de miles de comidas
El trabajo diario requiere una planificación precisa para responder a las necesidades nutricionales de los deportistas.
“Son muchísimas asistencias. Vamos a llegar al final de los Juegos a unas 16.000 asistencias”, detalló Vázquez.
La alimentación está diseñada especialmente para atletas de alto rendimiento, con una carta que incluye una importante presencia de proteínas, carbohidratos, verduras y vegetales.
“Hay mucha proteína, mucho carbohidrato. En carne, pollo, pescado, pastas, cerdo, es lo diario. La carta es amplia y los volúmenes son inmensos”, explicó.
El operativo involucra a un equipo numeroso que trabaja durante toda la jornada para garantizar el servicio.
“Tenemos un equipo de trabajo terriblemente grande, pero con la satisfacción de que todo se está desarrollando de la mejor manera”, señaló.
Rafaela, preparada para grandes desafíos
Para los responsables del servicio, la experiencia también dejó una conclusión sobre las capacidades locales para organizar eventos de esta magnitud.
“Me deja la sensación de que realmente Rafaela tiene un servicio de catering que está preparado para estas cosas. Cuando empezó a desarrollarse notamos que estamos preparados para grandes cosas, para esto y mucho más”, afirmó.
Además, destacó la respuesta de los atletas extranjeros y uno de los aspectos más valorados dentro del menú.
“Lo que predomina es la carne. La han disfrutado muchísimo. Te puedo asegurar que un 80% es carne, después hacemos pescado y todo lo demás”, contó.
Toneladas de alimentos para una competencia continental
La dimensión del operativo también se refleja en los números. Durante los Juegos se utilizarán grandes cantidades de alimentos para abastecer a las delegaciones.
Según detallaron, se consumirán más de 600 kilos de cerdo, más de 1.500 kilos de carne y alrededor de 300 kilos de pescado, además de una importante cantidad de pastas y otros productos.
El equipo también trabaja con un volumen significativo de producción diaria, incluyendo decenas de miles de unidades de alimentos como huevos.
Con un plantel de aproximadamente 35 personas trabajando durante las 24 horas, la cocina de la Villa Suramericana se convirtió en otro escenario clave de Santa Fe 2026: un lugar donde también se juega una competencia de precisión, organización y compromiso.
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