Del cortado al café de especialidad: cómo cambiaron los hábitos de los rafaelinos
En el Día Internacional del Café, Cristian Minighini, referente de Café Registrado, analizó cómo evolucionó el consumo en Rafaela. Nuevos orígenes, café en grano y preparaciones como flat white o latte ganan terreno, aunque las costumbres tradicionales siguen vigentes.
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Cada 1° de octubre se celebra el Día Internacional del Café, una fecha que permite poner el foco en una bebida que forma parte de la vida cotidiana y que, en los últimos años, comenzó a incorporar nuevas tendencias.
En Rafaela, al clásico cortado o café con leche con medialunas se sumaron propuestas de especialidad, granos de diferentes países y consumidores cada vez más interesados en conocer sabores, métodos y orígenes.
Desde Café Registrado, Cristian Minighini explicó que actualmente entre las opciones más elegidas aparecen “el cortado, el flat white y el latte”.
Distintos consumos según el horario
La actividad comienza temprano. El local abre a las 7 de la mañana y funciona hasta las 21, con preferencias que varían durante la jornada.
En las primeras horas predominan los desayunos, muchas veces con alternativas saladas. Cerca de media mañana aparece el tradicional café previo al almuerzo y, por la tarde, ganan protagonismo las opciones dulces.
“A la tarde tenés mucho más dulce. Tenemos mucha variedad de tortas, alfajores y cookies”, explicó Minighini.
La merienda se convirtió así en uno de los momentos fuertes, con un público que amplió sus elecciones más allá del tradicional café con leche.
El avance del café de especialidad
Uno de los cambios más visibles es el creciente interés por el café de especialidad.
“La gente está descubriendo un poco lo que es el café de especialidad”, señaló Minighini.
Este tipo de preparación también introduce algunas diferencias frente a las costumbres más tradicionales, especialmente en cuestiones como la temperatura. Según explicó, cada bebida se trabaja bajo determinados parámetros para preservar las características del café y de la leche.
Sin embargo, muchos clientes continúan pidiendo su taza más caliente.
“Cuando el cliente nos pide que se haga un poco más caliente, se lo hacemos a pedido. Son costumbres que están muy arraigadas”, reconoció.
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Más café en grano y nuevos orígenes
Otra tendencia que creció es el consumo en los hogares. Cada vez más personas cuentan con máquinas propias y compran café en grano para preparar en casa.
“Hay una cultura que durante los últimos años fue avanzando: la gente tiene sus propias máquinas y va conociendo distintos orígenes”, explicó.
Además del tradicional café de Brasil, hoy pueden encontrarse variedades provenientes de Etiopía, Guatemala, Honduras, Colombia o El Salvador, cada una con perfiles diferentes.
“Entre un café brasileño y uno de Etiopía hay una diferencia gigante”, sostuvo Minighini.
Incluso ya existen clientes que buscan específicamente determinados granos y los consumen en espresso, sin leche, para apreciar mejor sus características.
El café caliente sigue siendo el favorito
Las bebidas frías también comenzaron a ocupar su lugar, especialmente entre los jóvenes. El latte frío y otras preparaciones similares ganan terreno durante los días de calor.
Sin embargo, en Rafaela todavía domina una costumbre tradicional.
“Por más que sea verano, se consume café caliente. La gente joven busca un poco más el café frío o los licuados, pero la mayor parte del público toma café caliente”, indicó.
El café como punto de encuentro
Más allá de las nuevas variedades y preparaciones, el café continúa manteniendo su dimensión social.
Desayunos, reuniones de amigos, meriendas, cumpleaños y encuentros laborales forman parte de la rutina de las cafeterías. En Café Registrado, por ejemplo, el entrepiso también es utilizado para reuniones de trabajo y celebraciones.
De esta manera, el consumidor rafaelino empieza a incorporar nuevas experiencias sin abandonar completamente las costumbres de siempre: el cortado, el café con leche y las medialunas siguen compartiendo la mesa con flat white, latte y granos provenientes de distintos lugares del mundo.
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