5 de mayo, Día Internacional de la Celiaquía: la importancia del tratamiento nutricional⁣

Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco, una fecha impulsada por la Organización Mundial de la Salud con el objetivo de visibilizar esta enfermedad crónica y promover su diagnóstico temprano. En Argentina, la jornada adquiere además carácter oficial a partir de la Ley Nacional Nº 26.947, que establece el Día Nacional del Enfermo Celíaco y extiende la concientización durante todo el mes de mayo.

Una enfermedad crónica y de origen inmunológico

La enfermedad celíaca es una afección crónica que se desencadena por la ingesta de gluten, proteína presente en trigo, avena, cebada y centeno (TACC). En personas con predisposición genética, el consumo de gluten genera una respuesta inflamatoria que daña el intestino delgado, afectando la absorción de nutrientes y provocando manifestaciones en distintos órganos.

Puede aparecer en cualquier etapa de la vida —desde la infancia hasta la adultez— y se presenta con mayor frecuencia en mujeres. Además, suele repetirse en integrantes de una misma familia.

Síntomas diversos según la edad

La sintomatología es amplia y varía según el grupo etario, lo que muchas veces dificulta su detección:

• En niños: diarrea crónica, vómitos, distensión abdominal, bajo peso, retraso en el crecimiento, irritabilidad y alteraciones dentales.
• En adolescentes: dolor abdominal, cansancio, retraso puberal, anemia, cefaleas y baja talla.
• En adultos: osteoporosis, infertilidad, anemia, trastornos digestivos, depresión, pérdida de peso y fatiga.

Esta diversidad de síntomas puede retrasar el diagnóstico, por lo que se recomienda la consulta médica ante la sospecha.

Diagnóstico y tratamiento

El diagnóstico se realiza mediante un análisis de sangre que detecta anticuerpos específicos (Antitransglutaminasa IgA) y se confirma con una biopsia intestinal. Es fundamental que estos estudios se realicen antes de iniciar cualquier dieta sin gluten.

El único tratamiento eficaz es la eliminación estricta y permanente del gluten en la alimentación. Esto implica evitar tanto productos caseros como industrializados que contengan TACC y consultar listados oficiales de alimentos aptos.

Grupos de riesgo y detección temprana

Existen grupos con mayor predisposición, como familiares directos de personas celíacas y pacientes con enfermedades autoinmunes o genéticas, entre ellas Diabetes tipo 1 o el Síndrome de Down. En estos casos, el control médico resulta clave para una detección oportuna.

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