¿Por qué se come locro el 1 de mayo?
El locro es un plato que atraviesa todas las clases sociales y forma parte de las tradiciones argentinas. Aseguran que el locro se come desde tiempos del virreinato.
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El 1° de mayo se conmemora el Día del Trabajador en numerosos países del mundo. Aunque la costumbre de compartir un plato de locro en esta fecha se consolidó hace relativamente poco, el vínculo con el Día del Trabajador en Argentina remonta a su institucionalización en 1890. La conmemoración del 1° de mayo comenzó siendo un día de protesta, pero con el tiempo fue transformándose en una celebración más festiva, especialmente durante la gestión de Juan Domingo Perón en los años 40.
La introducción del locro al 1° de mayo
Según Carina Perticone, semióloga e investigadora del CONICET, en los años 40 a 60, las festividades colectivas de 1° de mayo no incluían el locro como plato tradicional. Fue en los años 60 cuando el locro empezó a ser parte de los festejos sindicales, de la mano de reuniones gremiales en diversas provincias. La evolución del locro como plato representativo del Día del Trabajador está ligada tanto a las costumbres de los sindicatos como a la tradición culinaria argentina.
Del locro sindical a la popularidad generalizada
Con el tiempo, el locro se consolidó como el plato principal del 1° de mayo. A través de los años, comenzó a verse no solo en los festejos sindicales, sino también en eventos políticos, cantinas y restaurantes de alta gama. En 2019, el gremio de Petroleros de Santa Cruz sirvió 25.000 raciones, marcando un récord en la preparación masiva del plato. Hoy, el locro sigue siendo el protagonista de los festejos y tiene un lugar asegurado como símbolo alimentario del mundo obrero.
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