Platos fríos para Año Nuevo: 5 recetas saludables, fáciles y rápidas

Con la llegada del Año Nuevo, las mesas se preparan para recibir a familiares y amigos en una noche especial que suele extenderse hasta la madrugada. En pleno verano, los platos fríos se imponen como una alternativa cada vez más elegida: son prácticos, livianos, se pueden preparar con anticipación y se adaptan a distintos gustos y necesidades alimentarias.

Además de facilitar la organización, estas recetas permiten disfrutar de ingredientes frescos y equilibrados, ideales para contrarrestar los excesos típicos de las Fiestas. A continuación, cinco propuestas clásicas y saludables para sumar a la mesa de Año Nuevo.

Arrollado de pionono con ricota y espinaca

Un infaltable de las Fiestas por su practicidad y sabor suave.

Se utiliza un pionono salado untado con una mezcla de ricota fresca, espinaca cruda picada, zanahoria rallada y queso crema. Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, se enrolla con cuidado y se envuelve en film. Tras una hora de frío, se corta en rodajas y se sirve. Es fresco, liviano y muy versátil.

Matambre arrollado frío

Un clásico de la mesa argentina que nunca falla.

El matambre se rellena con zanahoria, huevo duro, espinaca y morrón, se hierve durante aproximadamente dos horas y se deja enfriar en su propio caldo. Luego se corta en rodajas finas y se sirve frío, idealmente acompañado con ensaladas o hojas verdes.

Vitel toné versión light

Una adaptación más liviana del plato tradicional.

Se prepara con peceto hervido y cortado en rodajas finas. La salsa se elabora procesando atún al natural, queso blanco descremado, alcaparras, mostaza y una pequeña cantidad de mayonesa light. Se sirve bien frío y decorado con perejil fresco o alcaparras.

Ensalada de pollo, apio y manzana verde

Refrescante, nutritiva y fácil de hacer.

Lleva pechuga de pollo cocida y desmenuzada, apio picado, manzana verde en cubos y nueces trozadas. Se mezcla con una salsa de yogur natural, mostaza y jugo de limón. Se sirve bien fría sobre hojas verdes y combina proteínas magras con un toque crocante y ácido.

Gazpacho criollo

Ideal para abrir la cena en noches calurosas.

Se licúan tomates frescos, pimiento rojo, pepino, cebolla, ajo y un poco de pan remojado, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Se sirve muy frío, con cubitos de verduras frescas y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Ligero, colorido y refrescante.

Los platos fríos no solo simplifican la cocina de Año Nuevo, sino que también permiten disfrutar de una mesa equilibrada, fresca y adaptable a todos los invitados, dejando más tiempo para lo verdaderamente importante: compartir el comienzo de un nuevo año.