Los secretos de la torta frita más grande del mundo: "Son 50 personas las que están trabajando" en el amasado
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Martín Boraño, director de Turismo de Mercedes, contó todos los secretos de la preparación y las proporciones de los ingredientes.
Este fin de semana se llevó a cabo la 22° Fiesta Provincial de la Torta Frita en Mercedes, Buenos Aires. Los ciudadanos coronaron a nuestro país como el dueño máximo de las tortas fritas, superando a otros como Uruguay y Chile.
El gran atractivo estuvo puesto en la preparación de la torta frita más grande del mundo. En el camping municipal, comenzó el armado, amasado y cocción. Para freírla se necesitó de una gran espumadera hecha de reja, una grúa que diera vuelta el disco y un grupo de personas que se encargaba de la leña y el fuego.
Para conocer todos los secretos de esta colosal preparación, desde RADIO RAFAELA dialogamos con Martín Boraño, director de Turismo de Mercedes, provincia de Buenos Aires. En primer lugar, aseguró que la torta frita es solo una excusa para este evento, que tiene un “condimento muy especial, muy lindo, muy emotivo”.
El origen de la Fiesta Provincial de la Torta Frita fue hace 22 años. “Tiene que ver con homenajear a los veteranos de Malvinas. ¿Qué pasó? Hace 22 años, un grupo de vecinos que en ese momento eran cinco empezaron a pensar en algún tipo de evento para homenajearlos desde algo más coloquial, y no tan formal”, contó Boraño.
En ese contexto, se encontraban “tomando mates un día de lluvia y comiendo tortas fritas”. Fue ahí que pensaron en hacer algo con ese panificado. “Arrancó como algo muy chiquitito y hoy forma parte del calendario de nuestra ciudad como una de las tres fiestas más importantes”, dijo el funcionario.
Armado de la torta frita gigante
Para poder elaborar la torta frita más grande del mundo, en primer lugar, deben ocupar un amplio espacio. “Se divide en tres sectores de laburo y son 50 personas las que están trabajando. Por un lado, empieza el amasado. Se usan 1600 kilos de harina, más los 10 kilos de sal, más harina leudante”.
“Son 50 personas que meten la mano y empiezan a amasar. Después, cuando el bollo está a punto, se pasa a un enrejado que tiene 5.15 metros de diámetro. Se acomoda y se va desparramando con un palo de amasar gigante de aproximadamente 10 metros”, precisó.
“Paralelamente, se usan 1200 kilos de grasa de cerdo, con mucho fuego a leña, en una paellera enorme y se va calentando. Con una grúa de la municipalidad se levantan esos 1700 kilos de harina, agua y sal, y se pone en la freidora. Se lo dora de un lado, se levanta, se enfría, se corta y se regala a la gente”, cerró.
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