Día Mundial del Huevo: la avicultura argentina celebra con niveles de eficiencia por encima de la media mundial

La cadena avícola argentina conmemora este Día Mundial del Huevo con indicadores que reflejan un fuerte crecimiento productivo, altos niveles de consumo interno y estándares de eficiencia que, según el sector, se ubican por encima de la media mundial.

La fecha, que se celebra cada segundo viernes de octubre, fue impulsada por la International Egg Commission para poner en valor a uno de los alimentos más consumidos, accesibles y completos de la alimentación cotidiana.

En este marco, la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) trazó un balance positivo para 2026 y destacó el desempeño de una actividad que continúa ganando peso dentro de la agroindustria nacional.

Más producción, más consumo y más empleo

De acuerdo con las proyecciones del sector, la avicultura de postura cerrará este año con una facturación superior a los 2.200 millones de dólares, sostenida por un plantel estimado en 67 millones de gallinas ponedoras.

Al mismo tiempo, la producción anual superará los 20.300 millones de huevos, ratificando el papel del sector como uno de los principales transformadores de granos en proteína de alto valor biológico.

La actividad también mantiene una fuerte incidencia en el entramado económico y social, ya que genera más de 32.000 puestos de trabajo directos e indirectos en distintas regiones del país.

El huevo, cada vez más presente en la mesa de los argentinos

Uno de los datos más destacados del informe es el sostenido crecimiento del consumo interno. Luego de cerrar el año anterior con un promedio de 406 huevos por persona, para 2026 se proyecta una disponibilidad cercana a 440 huevos per cápita, de los cuales alrededor de 430 se destinarán al consumo doméstico.

Este nivel ubica a la Argentina entre los países con mayor consumo de huevo a nivel internacional y reafirma el valor del producto dentro de la canasta alimentaria, por su precio accesible, versatilidad culinaria y aporte nutricional.

Un modelo que apunta a la bioeconomía circular

Más allá del volumen de producción, el sector resalta la incorporación de procesos orientados a la bioeconomía circular y al aprovechamiento integral de recursos.

Actualmente, la actividad no se limita a la producción de huevo fresco o industrializado, sino que también avanza en la formulación de alimento balanceado a base de maíz y soja y en el reaprovechamiento de subproductos.

Entre esos procesos se destaca la valorización del cascarón para usos industriales y, especialmente, el tratamiento del guano aviar, que mediante inversiones en infraestructura y tecnología de secado y compostaje se convierte en biofertilizantes y enmiendas orgánicas. De esta manera, la cadena logra reintegrar nutrientes al suelo y cerrar un circuito productivo más eficiente y sustentable.

Una proteína estratégica para el país

Desde CAPIA señalaron que la avicultura de postura logró articular escala productiva, consumo masivo y sustentabilidad, en un contexto en el que el huevo continúa consolidándose como una proteína estratégica para la alimentación.

Con estos indicadores, el sector celebra el Día Mundial del Huevo exhibiendo una cadena con fuerte desarrollo federal, capacidad de agregado de valor y niveles de eficiencia que posicionan a la Argentina entre los referentes de la producción mundial.