Día Internacional de la Enfermedad Celíaca. ¿Qué es y cómo comer rico, sano y económico?

Según la OMS, una de cada 100 personas son celíacos. Si bien en los últimos años la oferta se expandió, sigue habiendo muchas veces una reducida carta de opciones en ciertas comidas, o se nota la diferencia de precios con alimentos estándar

A modo de concientización, la Organización Mundial de la Salud conmemora cada 5 de mayo como el día Mundial de la Celiaquía. En el mundo, un poco más del 1% padecen de esta enfermedad, es decir, poco más de 400.000 argentinos.

¿Qué es ser celíaco? La enfermedad consiste en una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (de ahí las siglas T.A.C.C.). Entonces, es allí cuando se desprenden distintas opciones para celíacos donde pueden desarrollar una alimentación sana y por qué no, sabrosa, pero al mismo costo que los alimentos ¨standard¨.

Mónica Benain, creadora Celigourmet, manifiesta que ¨ser celíaco siempre fue caro, por el valor de los productos y la materia prima. Por ejemplo, hasta hace poco había una o dos marcas de chocolate aptas¨. La gastronómica, que es Psicóloga de profesión, afirma que la ley de celiaquía , pero que es importante que también se apruebe la Ley del Etiquetado par que, por ejemplo, sea bien visible si es libre de gluten o no.

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Radio Rafaela

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