Consejos para una cena segura: cómo evitar riesgos alimentarios en las fiestas

En el marco de las reuniones familiares y sociales propias de las fiestas, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) recordó la importancia de extremar los cuidados en la manipulación de alimentos, desde el momento de la compra hasta su consumo, con el objetivo de prevenir intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos.

Desde el organismo provincial recomendaron aplicar las cinco claves para la inocuidad alimentaria promovidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que incluyen mantener la higiene en la zona de elaboración, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente las preparaciones, evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos a temperaturas adecuadas.

El secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, señaló que “para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud, es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos”, y remarcó especialmente la importancia del lavado correcto de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, como una de las medidas más simples y efectivas para prevenir intoxicaciones.

Atención a las altas temperaturas

Desde la Agencia advirtieron que los alimentos no siempre presentan signos visibles de deterioro, por lo que su buen aspecto no garantiza que sean seguros para el consumo. En períodos de altas temperaturas, como los que suelen darse en diciembre, pequeños descuidos pueden favorecer la proliferación de bacterias, por lo que se recomienda no demorar la refrigeración de productos que lo requieran luego de la compra.

Recomendaciones clave para la mesa de las fiestas

Entre las principales sugerencias difundidas por la Assal se destacan:

• Comprar alimentos rotulados y provenientes de establecimientos habilitados.
• Evitar la compra ambulante o por redes sociales de productos de origen desconocido.
• No dejar preparaciones con crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera.
• Refrigerar las comidas lo antes posible luego de su consumo.
• No utilizar el horno ni el microondas para conservar alimentos.
• No descongelar productos a temperatura ambiente ni bajo el chorro de agua.
• Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
• Cocinar completamente carnes, pescados y huevos.
• Transportar alimentos refrigerados en conservadoras, manteniendo la cadena de frío.
• Destinar, de ser posible, una conservadora exclusiva para el hielo de las bebidas.
• Planificar con anticipación el espacio disponible en la heladera y calcular la cantidad de comida según la cantidad de invitados.

Con estas recomendaciones, las autoridades sanitarias buscan que las fiestas se disfruten sin sobresaltos y con cuidados simples, priorizando la salud de toda la familia.