Cómo preparar pan francés en bollitos con una receta fácil y rápida
Lograr un pan francés con corteza crujiente y miga liviana es posible desde casa. Seguí esta sencilla preparación para disfrutar del mejor aroma y sabor de la panadería en tu hogar.
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El aroma del pan recién horneado es uno de los clásicos de la cocina casera y preparar una versión similar a la de panadería puede resultar más sencillo de lo que parece.
Esta receta de pan francés en bollitos utiliza ingredientes básicos y propone un amasado tradicional, acompañado por dos períodos de levado.
El resultado buscado es un pan con corteza crujiente y una miga liviana, ideal para acompañar comidas, preparar sándwiches o disfrutar recién hecho.
Ingredientes para preparar pan francés
Para realizar la receta se necesitan:
- 500 gramos de harina de trigo 000
- 300 ml de agua tibia
- 10 gramos de sal fina
- 5 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite o grasa bovina derretida, de manera opcional para aportar mayor suavidad a la miga
Cómo preparar los bollitos paso a paso
Primero hay que colocar la levadura junto con el azúcar y unos 50 ml de agua tibia en un recipiente pequeño. Mezclar suavemente y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se forme una espuma densa.
Luego, colocar la harina en un bol grande y distribuir la sal sobre los bordes. Realizar un hueco en el centro e incorporar la levadura activada, el aceite o la grasa —si se decidió utilizarla— y el resto del agua.
El siguiente paso será integrar todos los ingredientes con las manos y trasladar la masa a la mesada.
El amasado y los tiempos de levado
La masa debe amasarse enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta obtener un bollo liso, suave y elástico, que no se adhiera a los dedos.
Después, colocarla en un recipiente aceitado, cubrirla con un lienzo o papel film y dejarla descansar en un lugar cálido durante 45 a 60 minutos, o hasta que duplique su volumen.
Una vez cumplido ese tiempo, hay que desgasificarla presionándola suavemente sobre la mesada.
Posteriormente, dividirla en porciones de aproximadamente 50 a 60 gramos, procurando que tengan un tamaño similar para conseguir una cocción uniforme.
Cómo darles forma
Para obtener bollitos redondos y con buena tensión superficial, se debe apoyar cada porción sobre la mesada y realizar movimientos circulares firmes con la palma de la mano ahuecada hasta formar una esfera.
Los bollitos deben acomodarse sobre una placa previamente enharinada o enmantecada, dejando una separación de aproximadamente tres o cuatro centímetros entre cada uno.
Luego hay que cubrirlos con un paño limpio y dejarlos levar durante 30 minutos más.
Antes de llevarlos al horno se realiza un corte con un cuchillo bien afilado, ya sea en forma de cruz o mediante una incisión recta en la superficie.
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